营养学家塔玛拉·梅尔顿解释为什么营养多样性如此重要
健康食品存在于所有文化中。那么，为什么营养学领域——以及饮食建议——缺乏多样性呢?
Tamara melton, ms, rdn，是diversified Dietetics联合创始人兼执行董事，营养教育平台Tamara’s Table创始人。
食物不仅仅是营养:它是文化、家庭、历史和舒适。然而，健康饮食的建议并不总是涵盖广泛的食物、食谱和传统。这也是促使注册营养师塔玛拉·梅尔顿(Tamara Melton)创立多元化饮食(diversified Dietetics)的部分原因。多元化饮食是一个非盈利组织，致力于增加营养领域的种族和民族多样性。我们问她文化上称职的护理的重要性，可以做些什么来促进公平，以及为什么这种推动如此重要。
你在2018年创办了多元化饮食。是什么启发了你?
当我是佐治亚州立大学的临床教练时，有一个非常多样化的学生身体，我的营养101课程有很多BIPoC学生。但实际营养计划中的学生仍然是绝大多数的白色，而不是大学的学生机构的代表。这真的很困扰我，我知道我听说过其他营养专业人士的解释 - 那种颜色的学生对该领域不感兴趣，或者没有“拥有它需要的东西”来完成科学沉重的课程 - 简直就是没有't真。这是我意识到有需要一个组织来解决这个问题的问题。颜色的年轻人可能无法意识到职业生涯作为他们的选择，并且可能需要帮助导航令人困惑的教育途径。他们也可能需要帮助提供学校，特别是饮食实习，这是必需的，通常是未付的9至24个月的培训计划。我们的团队在多元化的营养学中，我从我的Cofound Deanna Belleny Lewis，MPH，RDN开始，提供诸如指导计划，应用程序准备，学术课程的资源，奖学金等资源，以及更多对BIPOC营养学生，实习生和年轻专业人士提供的资源。我们还领导营养教育者的培训计划，以建立支持各种学生所需的战略和技能。
营养专业人员缺乏多样性如何影响公共卫生信息传递和来自不同背景的人所接受的护理质量?
注册营养师在许多不同的环境中工作，包括学校、医院、跨国食品公司、公共卫生机构和私人诊所，他们提供团体或一对一的咨询。他们影响给公众和个人的营养建议。目前，在注册营养师中，有色人种不足15%，黑人不足3%，黑人营养专业学生的数量自1998年以来下降了15%以上。食物与人们的文化是如此紧密地联系在一起，如果我们没有足够的来自不同背景的rd来为人们提供营养教育和咨询，我们就会有一个很大的盲点。例如，《2020-2025年美国人饮食指南》(Dietary Guidelines For Americans, 2020-2025)鼓励根据不同的文化传统定制框架。该指南提供了保持健康的饮食建议，是联邦食品和营养政策和项目的基础。但它遵循“营养和特定文化饮食方式专业人士的专业知识”。因为在这个组中没有太多的多样性，指导方针很可能无法执行。
所有这些使得所有的营养师实践文化能力变得更加重要，这是一种持续的努力，以了解患者的文化，以及它如何影响他们的价值观和与健康相关的信仰。在美国，人们对什么是“健康”饮食的看法仍然很狭隘。当患者没有看到他们文化中的食物是健康的代表时，他们可能会觉得他们的食物对他们不好，或者他们不能在享受传统美食的同时吃得健康。他们可以!所有病人都应该得到照顾和建议，并根据他们的特殊需要进行调整。例如，告诉一位来自加勒比海、需要帮助处理新糖尿病诊断的患者避免吃芒果或大蕉，因为它们含有大量碳水化合物，这是没有帮助的。有文化背景的营养师会调整自己的建议，将这些食物包括在内，教病人如何将它们纳入膳食，以保持血糖平衡。这种方法允许患者继续食用健康、容易获得和熟悉的食物。
学校可以做些什么来鼓励营养领域的更多公平?
为了让营养师为不同的社区提供最高水平的保健服务，我们需要更多来自不同背景的学生成为注册营养师。大学和学院应该考虑他们是否在寻找不同的学生，并让他们接触专业。而且这种接触需要在早期发生(甚至早在高中)，因为成为RD的途径是相当严格的。对于大三或大四的学生来说，转向营养学专业是很难的。此外，一些营养项目的标准是只包括GPA达到或接近4.0的学生，这可能会排除那些可能需要工作来养活自己的学生。从我的经验来看，一个在任何地方都能拿到B的学生都有潜力成为一名优秀的研发人员!代表性也很重要。如果有BIPOC的教师或校友，请他们帮助招生可以产生很大的影响。一旦营养项目致力于改变现状，我相信我们将开始看到有意义的改变。
人们可以从哪里寻求符合他们文化背景的饮食建议呢?
所有RDS都应该练习文化能力;这是我们道德准则的一部分。您的营养师应绝对尊重您的信仰和传统，并根据您喜欢的食物量身定制她的建议，可以访问，并熟悉饮食。如果您没有得到那种护理，请提醒您的RD，您的文化食物很重要，并要求他们包含在她的建议中。如果她不听，寻找一个可以为您提供更合适的小心的RD，如果可以。我们在我们多样化的饮食网站上有一个不同的RDS目录，以及一个博客系列，包括在许多不同的实践领域工作的RDS。
这篇文章最初发表于2021年10月健康杂志的一期。点击这里现在订阅！
要想让我们的头条新闻进入你的收件箱，请注册健康生活通讯